产品详情
四川冒菜
“冒菜”是成都的特色菜,如果您以为这就是一个菜,那您就大错特错啦,这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜,就叫“冒菜”。

黑龙江6+1 www.3w3hq.cn “冒菜”是成都的特色菜,如果您以为这就是一个菜,那您就大错特错啦,这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜,就叫“冒菜”。

“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限,这点和串串香类似,什么都可冒,什么都可上桌。有荤有素,不过据说冒菜火气太重,不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于,冒菜的汤也可以喝,而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。吃冒菜一般是一份一份的叫,但是如果你想多吃几个品种,那也可以叫老板在一份里多冒几种,比如叫一份素的,你可以冒上莴笋,木耳、空心菜、藕片、血旺等等;叫一份荤的,你可点上毛肚、翅尖、鹅肠等等。

冒菜,是一种成都小吃,是将事先切好的各种蔬菜和肉类放入辣味底料汤汁中烫熟后食用??梢杂美醋雒安说氖巢南嗟狈岣?,蔬菜类主要有藕、土豆、莴笋、白菜、黄瓜、冬瓜、花菜、木耳、金针菇、平菇、香菇、海带、竹笋、豆腐、豆腐皮、豆芽、红苕粉条、米凉粉等,肉类主要有牛肉、牛毛肚、猪黄喉、鸡鸭胗、兔腰、血旺、鸭肠、火腿肠、鹌鹑蛋、鱿鱼等等。冒菜的底料汤汁类似于火锅,由豆瓣、辣椒、花椒、姜以及各种香辛料在油中炒制,再加入鲜汤熬制而成。制作冒菜时,即将各种配菜装入竹篓或金属筛筐,浸入大锅中正在沸腾的底料汤汁里面煮熟,并往往将竹篓或筛筐在汤汁中上下提动使其均匀受热,此过程即冒菜中“冒”字的含义。冒菜制作完成时,会将煮熟的菜品和一些底料汤汁倒入碗中,同时加入香油、蒜末、葱花、碎芹菜、碎香菜以及盐、味精等各种调味品,即可食用。

区别于火锅的地方是:冒菜通常为单人份量,每份冒菜包含搭配好的各种菜品,煮熟的过程由店家完成,盛放的碗中已有调味料故不再需要蘸碟。

脚注信息
版权所有 Copyright(C)2013-2014 大连百佳福 辽ICP备13003930
欢迎咨询
?
  • 我国核电四十年走出逆袭之路 2019-04-26
  • 上周食用农产品和生产资料价格继续回升 鸡蛋涨1.9% 2019-04-25
  • 中国红旗9导弹再现西沙永兴岛 越南又“抗议” 2019-04-25
  • 中国特色新型政党制度的由来与发展 2019-04-25
  • 贡嘎的辉煌文章中国国家地理网 2019-04-24
  • 这是全国精气最为集中的地方 被称为中国丹田所在 ——凤凰网房产 2019-04-24
  • 李克强仁显“人民总理为人民”基因血性!—吴建勋的博客—强国博客—人民网 2019-04-24
  • 静待电动汽车时代的到来 2019-04-23
  • 脸每天都洗,但你真的洗对了吗? 2019-04-23
  • 宁波上周理财收益率有升有降 6月末回暖仍然可期 2019-04-23
  • 世界杯开幕式亮点十足:巨星献唱竖中指 普京致词!陈奕迅也在? 2019-04-22
  • 让科技更好地为教育服务 2019-04-22
  • 美国对中国加征关税相关新闻 2019-04-22
  • 生日快乐!人民日报! 2019-04-21
  • 清明假期山西旅游综合收入37.96亿 接待游客807.22万人次 2019-04-21
  • 458| 346| 699| 851| 193| 321| 242| 656| 126| 305|