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布袋馍技术培训
布袋馍又称荷叶馍、是在商丘区域的一种民间小吃,风闻布袋馍发端于民权,后来又传到商丘,现在华夏大地以及周边省份,也都渐渐地有了它的倩影
正宗的布袋馍,一是馍美丽、馍白、馍皮匀,既要松软又要筋道,盛菜时馍不能烂,递到他人手里馍要热。二是吃上去不油腻、不糊嘴,香而不腻是商丘布袋馍很大的特征,而且酱汁不能往下淌,吃到毕竟也是一个味儿,鲜香可口,让人吃了还想吃。
布袋馍,望文生义就是一种布袋状的馍,布袋馍又称荷叶馍、是在商丘区域的一种民间小吃,风闻布袋馍发端于民权,后来又传到商丘,现在华夏大地以及周边省份,也都渐渐地有了它的倩影。
布袋馍的特色:
1.油炸的蔬菜、肉串都非常香,再刷上酱料,更是鲜香可口;
2.布袋馍的馍是蒸出来的,配上油炸的串串正好是香而不腻,如果用油炸的饼来夹串串就过于油腻了;
3.可根据不同的口味随意挑选,消费金额也可以自由控制,布袋馍能迅速火遍大江南北的原因也在这里;
4.蔬菜能给人带来绿色、健康、时尚的感觉,肉串能满足对于各种口味的需求,这样更适合年轻人,年轻人是消费的主力军。
布袋馍培训之酱料:
熬制酱料是布袋馍核心的技术,能影响到布袋馍的是否好吃,布袋馍需要有严格量化的材料比例,严格的逐次投料顺序,严格的温度与时间控制,使酱料的各方面都恰到好处,够香够味,但并不油腻。普通布袋馍少则三、五次多则十来次人就吃够了,而百佳福布袋馍的酱料则可以确保久吃不腻,让人吃了还想吃
布袋馍培训之馍的制作:
外面的馍是整个布袋馍较具特色、较能吸引人的地方。与炸的饼相比,蒸出的馍正好可以解除油腻,与炸的串串是较好的搭配,两者缺一不可。布袋馍在传统做法的基础上加以改进,严格控制比例与时间,确保做出的每一个馍都外表美观、松软可口,质量始终如一。并且做馍的效率更高、速度更快。
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