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潼关肉夹馍技术培训
如果以狭义的“肉夹馍”三个字定义的来说,当以西安的为好,然以饮食习惯的原因考虑,陕西山西河南部分地区都有肉夹馍。 再撩上一些卤汤,拿起一个刚出炉的馍,横刀平切西安各胡同里、地摊、连锁店都有肉夹馍,比较好吃的老潼关肉夹馍、东关吉祥肉夹馍等等,还有清真的腊牛肉夹馍。
老潼关肉夹馍原名烧饼夹肉。 当然腊汁肉的火候也需特别讲究,地道的腊汁肉用小火炖烂传说老潼关肉夹馍起源于初唐,当年李世民骑马打天下,路过潼关时,曾下马一品老潼关肉夹馍,食过连连赞到,“妙哉!吾竟不知,世间有此美食矣!”千百年来,虽经历史变迁,朝代更迭。 成品色泽红润,酥软香醇,食用时肥肉不腻口,瘦肉满含油,入口即化但老潼关肉夹馍一直秉承其饼“酥脆”,肉“香而不腻”之特色,让人百食不厌,食过难忘,想起垂涎不已。老潼关肉夹馍真可谓“中华美食一绝”,堪称“中国人自己的汉堡包”。 
如果以狭义的“肉夹馍”三个字定义的来说,当以西安的为好,然以饮食习惯的原因考虑,陕西山西河南部分地区都有肉夹馍。 再撩上一些卤汤,拿起一个刚出炉的馍,横刀平切西安各胡同里、地摊、连锁店都有肉夹馍,比较好吃的老潼关肉夹馍、东关吉祥肉夹馍等等,还有清真的腊牛肉夹馍。 然后把剁好的肉夹入馍里,满满当当的,几乎外溢其他各个店的味道也不差多少,但离开西安较远之后,味道变化就大了,当然并不是不好吃。陕西肉夹馍里另有一“潼关肉夹馍”的馍不同于西安肉夹馍的白吉馍,很酥脆,完全不同的口感。 伸手接过这金灿灿的饼,看着这香喷喷的肉,真让人舒服吃素的话,花干夹馍、菜夹馍浇上油泼辣子那才好吃,不输肉夹馍。 肉夹馍可以搭配麻辣烫、米线小吃,可以单独吃,营养健康,饼酥脆可口
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