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锦州麻团技术培训,锦州麻团技术学习,锦州麻团技术哪里学
作者:特色小吃培训加盟    发布于:2018-06-13 11:16:04    文字:【】【】【
项目简介:
麻团又叫煎堆,华北地区称麻团,东北地区称麻圆,海南又称珍袋,广西又称油堆,是一种古老的传统特色油炸面食。 制作起来也并不复杂。以糯米粉团炸起,加上芝麻而制成,有些包在麻茸、豆沙等馅料,有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品,有“煎堆辘辘,金银满屋”之意。另有一种石榴花煎堆,上面有红色花状物体,形似石榴,寓意多子。
制作方法:
1.准备好所有食材。
2.糯米粉中加入适量的泡打粉,加入红砂糖拌匀。
3.南瓜去皮,蒸熟后压成泥,连汁倒入糯米粉中拌匀,用手揉成光滑的糯米粉团,糯米粉团不能揉得太硬或太软,粉团太硬容易暴裂,太软又很难成形,所以要边揉边加水。
4.揉成光滑的南瓜糯米粉团,醒发。
5.分成小剂子揉圆。
6.取一个小剂子按扁,中间放上红豆馅包好,揉圆滚上芝麻即可,依次将全部做完。
7.做好麻团胚。
8.锅中倒入花生油烧热,放入姜片榨一下。
9.将麻团一个一个放入油锅中。
10.中小火慢炸,炸至麻团增大,自动浮起后捞出摆盘。
教学内容:
面团的发面,揉面技巧;
麻团的制作过程;
馅的制作方法;
制作过程中的技巧和注间事项;
油温的控制;
火候的掌握。
学习时间:
随到随学,不限制学习时间,包教包会,学会为止。
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