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作者:特色小吃培训加盟    发布于:2018-06-07 10:01:04    文字:【】【】【
烤面筋的来历:据史料记载,面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩,尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝,历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋,在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多,花样不断翻新。
烤面筋是最近几年非?;鸨慕直咛厣〕?。面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙,铁,磷,钾等多种微量元素。
烤面筋的做法:
1.将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团,分成鸡蛋大小的小面团。
2.将面团揉成细条后,把面筋的一端夹在筷子中间,绕着筷子缠绕面筋,直到缠完为止?;蛘呓嫱湃喑上柑鹾?,插入长竹签或筷子,切成螺旋状。
3.往锅内放水,烧开后把面团放进去煮。煮的过程中,要不断地搅拌,直到面团全部浮上来后捞出,泡在冷水中即可。
4.将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤,并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料,烤至金黄即可食用
面筋的烤制过程相对来说还是比较容易的。一般先把面筋串烤到色泽金黄,然后再刷上一点特制的酱料,最后再撒上一些孜然粉和辣椒面等增香调料,味道香气仆人,一闻就想吃。
现在街头卖的烤面筋,大部分做生意的人都是去外面购买半成品,只要自己拿回来烤一下,撒点调料就可以吃了。不过在外面购买的烤面筋很容易引发食品问题,所以,大家在购买的时候一定要相当注意。
自己制作烤面筋干净又卫生,最主要的还是面口味比外购买的半成品味道要好。所以,可以来百佳福进行系统专业培训,我们会一对一教学员教制作面筋串以及秘制酱料,时间不限,学会为止!
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